Młode ziemniaki z salsiccia i sadzonym jajkiem

Młode ziemniaki to prawdziwy rarytas na obiad. Są tak smaczne, że można je jeść niemalże same. Przyrządziłam dzisiaj młode ziemniaki z salsiccia i sadzonym jajkiem. Salsiccia fresca to surowa włoska kiełbasa. Dzisiaj usmażyłam czosnkową salsiccia. Lekko ostra kiełbasa świetnie pasuje do młodych ziemniaków, które o tej porze są niemalże słodkie. Do tego dania usmażyłam sadzone jajka z płynnym żółtkiem, które zastąpiło sos. Trochę zieleniny w postaci szparagów i szpinaku i tani obiad gotowy w 30 minut! Jak ja lubię takie obiady!

Oczywiście zamiast salsiccia można wybrać inną kiełbasę i przyrządzić obiad podobnie. Ja lubię jak mam wszystko na jednym półmisku.

Młode ziemniaki

4 porcje

Składniki:

700 g ziemniaków

300 g salsiccia fresca, o smaku czosnkowym

250 g zielonych szparagów

100 g świeżego szpinaku

2 szalotki

mały pęczek kopru

sól  morska do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

1 łyżka masła

4 jajka

Ziemniaki umyj, jeśli wolisz obierz ze skórki (ja nie obieram młodych ziemniaków) ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i posyp pokrojonym koprem. Podziel szparagi i włóż do garnka z wodą. Zaczekaj z kłosami. Gotuj końcówki szparagów 4 minuty, po czym dodaj kłosy i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Odcedź i opłukaj zimną wodą.

Zdejmij flak z kiełbasy. Pokrój salsiccia na plasterki i zrumień na maśle. Dodaj pokrojoną w krążki szalotkę i smaż aż cebula się zeszkli, a kiełbasa będzie dobrze zrumieniona. Dodaj kiełbasę do ziemniaków.

Wrzuć na patelnię szparagi i lekko zrumień. Przełóż do garnka z ziemniakami i dodaj również szpinak. Na końcu usmaż sadzone jajka. Przełóż ziemniaki wymieszane z warzywami i salsiccia na półmisek. Na wierzchu połóż sadzone jajka posypane solą morską i pieprzem. Smacznego!