Tagine z wołowiną i szafranem

Wczoraj cierpiałam na bezsenność. W nocnej ciszy oglądałam program kulinarny o kuchni arabskiej, której za bardzo nie znam. Zaintrygował mnie przepis na tagine. 

Tagine wywodzi sie z kuchni marokańskiej. Jest to gulasz mięsny, który gotuje się bardzo długo i wolno w specjalnym naczyniu z gliny. Nazwa potrawy wywodzi się właśnie od nazwy tego naczynia, które charakteryzuje wysoka, stożkowata pokrywka. No cóż, ja takiego naczynia nie posiadam, a gdybym miała, to pewnie gotowałabym w kominku, bo na płycie indukcyjnej nic bym nie zdziałała.

Jak to bywa z orientalnymi przepisami ten również zawiera mnóstwo składników, głównie przypraw. Tagine to wspaniała kompozycja smakowa. Wyobraźcie sobie soczyste kawałki wołowiny, dynię, ciecierzycę i suszone śliwki zanurzone w aromatycznym sosie! Uwielbiam takie jedzenie, a Wy?

Przepis na tagine z wołowiną i szafranem

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 20 Czas gotowania: 120 min 120 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g wołowiny, karczek

1 łyżka oleju

1 duża cebula, drobno posiekane

1 g szafranu, mielony

1puszka ciecierzycy, 400 g

1 puszka krojonych pomidorów, 400 g

800 ml bulionu warzywnego

1 dynia piżmowa, około 800 g

200 g suszonych śliwek bez pestek

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki garam masala

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka słodkiej papryki

szczypta pieprzu kajeńskiego

garść świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Cebulę rumienimy na oleju wraz ze wszystkimi przyprawami. Dodajemy mięso pokrojone na małe kawałki i rumienimy wszystko razem jeszcze przez 5 minut.
2. Zalewamy bulionem i pomidorami z puszki, doprawiamy solą. Gotujemy tagine pod przykryciem na małym ogniu, dopóki mięso nie będzie bardzo miękkie. Moja wołowina była dosyć dobra, więc ugotowałam tagine w 2 godziny na małym ogniu.
3. Na 20 minut przed końcem gotowania dodajemy obraną i pokrojona w kostkę dynię, odcedzona z wody ciecierzycę i suszone śliwki lekko porozrywane.
4. Przed podaniem posypujemy tagine kolendrą. Tagine z wołowiną i szafranem podajemy z ryżem na sypko.