Od jakiegoś czasu chodziło za mną risotto z grzybami i brokułami, Wiecie, takie domowe, kremowe i pachnące lasem. W końcu nie wytrzymałam i ugotowałam sobie dokładnie to, o czym marzyłam. Grzyby, choć już tylko mrożone, to oczywiście moje ukochane pieprzniki, które nawet po zamrożeniu mają w sobie ten niepowtarzalny aromat. Do tego dorzuciłam delikatne różyczki brokuła, które świetnie przełamują smak grzybów.
Na patelni usmażyłam też chrupiące udka z kurczaka jako idealne dopełnienie tego dania. W efekcie powstał prosty, pyszny i niedrogi obiad, który nie potrzebuje już żadnego sosu. Kremowe risotto z grzybami zastąpi go bez problemu.
Risotto z grzybami – bez sosu, a tak kremowe, że nie trzeba więcej
Dlatego właśnie uwielbiam risotto! Ma w sobie coś magicznego – to połączenie prostoty z elegancją. Kremowe, aksamitne, a jednocześnie delikatnie al dente, z każdym ziarenkiem ryżu miękkim, lecz wciąż wyczuwalnym pod zębami. Takie właśnie powinno być idealne risotto.
Do mojego dodałam smażone grzyby – aromatyczne pieprzniki, które nadają mu leśny, głęboki smak, oraz lekko blanszowane brokuły, dodające świeżości i koloru. Nie mogło też zabraknąć odrobiny białego wina, które pięknie podbija smak ryżu, oraz startego parmezanu, dzięki któremu całość nabiera kremowej konsystencji.
Na koniec posypałam wszystko natką pietruszki – dla kontrastu i świeżego aromatu. I powiem jedno, jak tu nie lubić risotta, kiedy tak cudownie pachnie, błyszczy w misce i aż prosi się, by zjeść jeszcze łyżkę?
Jedno danie, a tyle smaku – moje ulubione przepisy na risotto
Risotto to moja ulubiona przystawka do obiadu. Mało tego! Takie risotto to również samodzielne danie, które mogę jeść bez końca! Najczęściej podaję je z kurczakiem, ale w wersji ze smażonym dorszem smakuje równie genialnie. Delikatna ryba i kremowy ryż to duet idealny.
Ładuję wideo...
Moje pierwsze risotto ugotowałam z włoską kiełbasą salsiccia. Chciałam, żeby było tak włoskie, jak tylko się da, a więc aromatyczne, pełne smaku i kremowe.
Z czasem odkryłam, że sekret idealnego risotto tkwi nie w dodatkach, ale w sposobie przygotowania i podstawowych składnikach, do których należy dobry ryż, masło, bulion, wino i odrobina cierpliwości. A potem? Można dodać, co tylko dusza zapragnie. Grzyby, warzywa, owoce morza albo po prostu to, co akurat masz w lodówce. Naucz się gotować risotto i skorzystaj z przepisu poniżej.
Składniki:
180 g ryżu do risotto
2 łyżki masła
1 szalotka bananowa
1 ząbek czosnku
100 ml białego wina
700 - 1000 ml bulionu warzywnego
250 g grzybów leśnych
250 g brokułów
40 g parmezanu, startego + 2 łyżki do posypania
sól i czarny pieprz do smaku
natka pietruszki ido posypania
Przygotowanie:
- Rozgrzać masło na żeliwnej patelni. Szalotkę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. Wrzucić na patelnię i smażyć minutę, po czym wsypać suchy ryż i smażyć, aż zacznie robić się przejrzysty.
- Następnie wlać wino i smażyć, aż całkowicie wyparuje.
- Brokuły podzielić na różyczki i zblanszować w lekko osolonej wodzie — przez 3 minuty, jeśli są mrożone, lub 5 minut, jeśli świeże.
- Na oddzielnej patelni usmażyć grzyby, oprószyć solą i pieprzem, a następnie dodać do ryżu. Wlać połowę bulionu i gotować ryż na małym ogniu, stopniowo dodając resztę bulionu.
- Gdy ryż będzie miękki, ale ziarenka pozostaną w całości, dodać brokuły, wymieszać i zagotować.
- Na koniec wsypać parmezan i dokładnie wymieszać. Risotto powinno być idealnie kremowe. Jeśli okaże się zbyt gęste — dodać więcej bulionu, a jeśli zbyt rzadkie — podgotować chwilę dłużej lub dosypać parmezanu.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać same lub z mięsem, drobiem czy rybą. Smacznego!
