Jak gorąco! W taki dzień sałatka Cezara to absolutnie najlepszy pomysł na obiad albo kolację. Uwielbiam ją w każdej wersji! Dziś proponuję klasyczną odsłonę tego słynnego dania z grillowanym kurczakiem, pysznym sosem, chrupiącym boczkiem, grzankami i parmezanem. Sałatkę Cezara przyrządzam na wiele sposobów, a czasem po prostu zapożyczam przepis na dressing i polewam nim sałatkę z młodych ziemniaków i zielonych szparagów. Pycha!
Chrupiąca, kremowa, wyjątkowa – taka jest sałatka Cezara
Ładuję wideo...
Obiad w 15 Minut – ekspresowa sałatka Cezara dla głodnych i zabieganych
Niektóre sałatki polewam dressingiem tuż przed podaniem. Często jem sałatkę Cezar w restauracji – tam rzymska sałata, pokrojona na pokaźne kawałki, jest już wymieszana z dressingiem. I bardzo dobrze! Sałata dzięki temu nabiera głębi smaku. Dlatego w przepisie poniżej też proponuję dokładnie wymieszać sałatę z sosem. Czasem zamiast sałaty rzymskiej sięgam po jarmuż, który też świetnie się sprawdza.
Dressing Cezar można zrobić na wiele sposobów. Tym razem skorzystałam z przepisu znanego szwedzkiego mistrza kuchni, Tareqa Taylora. Tareq podkreśla, że dressing powinien otulać sałatę, a nie stać obok w miseczce. Zgadzam się z nim w stu procentach – i właśnie tak zrobiłam.
Składniki:
Sałatka
1 rzymska sałata
400 g fileta z piersi kurczaka
140 g wędzonego boczku
2 kromki chleba
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy i 1 łyżka tymianku do marynowania mięsa
1 czerwona cebula, mała
20 pomidorów koktajlowych
Dressing Cezara
1 jajko
7 filetów anchois
1 ząbek czosnku
1 łyżka winnego octu
2 łyżki wody
szczypta soli do smaku
80 - 100 ml neutralnego oleju, np. słonecznikowego
30 g parmezanu
Przygotowanie:
- Filety z piersi kurczaka rozkroić na cienkie plastry. W misce połączyć składniki marynaty, włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Marynować przez co najmniej 2 godziny lub włożyć do lodówki na całą noc. Rozgrzać grill lub patelnię grillową i usmażyć mięso.
- Na patelni usmażyć plastry boczku, następnie przełożyć na papierowy ręcznik. Po ostudzeniu boczek pokruszyć. Kromki chleba pozbawić skórek i pokroić w kostkę. Zrumienić na suchej patelni, a pod koniec wlać oliwę i piec, aż grzanki wchłoną cały tłuszcz.
- Przystąpić do przygotowania dressingu. Jajko włożyć do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty. Następnie zalać zimną wodą i schłodzić. Środek wydobyć łyżeczką. W przypadku jajek ze sprawdzonego źródła można użyć surowego.
- Zmiksować jajko z anchois, octem i wodą. Następnie, cienką strużką wlewać olej, cały czas miksując – aż powstanie majonez. Na koniec dodać starty parmezan i zmiksować do uzyskania kremowej emulsji. Doprawić solą i pieprzem.
- Sałatę pokroić i wymieszać z dressingiem. Pomidorki przekroić na pół, cebulę pokroić w piórka. Ułożyć na sałacie pomidory i cebulę, posypać pokruszonym boczkiem. Na wierzchu położyć porcje grillowanego kurczaka. Całość posypać grzankami. Smacznego!
