Szpinakowe kopytka z klopsikami w sosie pomidorowym

Dzisiaj zrobiłam kopytka. Moje kopytka trochę się różnią od tradycyjnych, bo ugotowałam je ze świeżym szpinakiem.

To danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Zazwyczaj robię  kopytka, gdy mi zostają ziemniaki z wczorajszego obiadu. Kopytka mogą być serwowane jako danie główne z smażonym boczkiem lub roztopionym masłem, co ja bardzo , bardzo lubię, ale że mam mięsożerne dzieci w domu, musiałam więc wymyśleć jakiś solidny sosik.
Lubię mieszać składniki z różnych kuchni i dzisiejszy obiad jest tego przykładem, polskie szpinakowe kopytka ze szwedzkimi klopsikami (köttbullar) w sosie pomidorowym, podprawionym francuskim przysmakiem, tapenade.

Przepis na szpinakowe kopytka z klopsikami w sosie pomidorowym

Składniki:
na 5-6 porcji

• ½ kg gotowanych ziemniaków
• 50 g świeżego szpinaku
• sól
• 200 g mąki
• 1 jajko

Klopsiki w sosie pomidorowym

• 500 g mielonego miesa wolowego
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 dl tapenade
• 1 puszka pomidorów
• oliva z oliwek tłoczonych
• 1 słoik passata
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Ugotowane przeciśnij przez praskę. Posiekaj szpinak grubo i wymieszaj razem z mąką, ziemniakami i jajkiem na mięciutkie ciasto.
• Jeśli ciasto jest zbyt lepkie dodaj trochę więcej mąki, ale nie za dużo, aby kopytka nie były za twarde po ugotowaniu. Podziel ciasto na 6 części i zroluj. Spłaszcz lekko palcami i pokrój każdy rulon skośnie na kawałki o 2 cm szerokości.
• Gotuj szpinakowe kopytka w lekko osolonej wodzie, aż kopytka zaczną wypływać na powierzchnie wody. Wybierz kopytka z wody łyżką cedzakową.
• Obierz i drobno posiekaj cebule.
• Połącz cebulę z mięsem, jajkiem i dopraw solą i pieprzem. Formuj małe okrągłe klopsiki.
• Resztę cebuly podsmaż na złoty kolor w  głębokiej patelni.
• Dodaj pomidory, tapenade i czosnek. Zagotuj sos.
• Możesz dodać trochę wody, jeśli wydaje ci  się, że sos jest zbyt gęsty. 
• Dodaj klopsiki do sosu i gotuj całość okolo 30 minut.
• Podawaj sos z ciepłymi szpinakowymi kopytkami