Słodka tarta, taka jak tarta dyniowa, to idealny wypiek, który można przygotować niemal w ostatniej chwili. Jej prostota i uniwersalność sprawiają, że szybko zyskuje zwolenników. Kluczem do sukcesu jest oczywiście dyniowe purée, które warto mieć zawsze pod ręką, ponieważ można je zamrozić lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Z tego powodu, kiedy nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, przygotowanie tarty staje się banalnie proste. Wystarczy, że przygotuję ciasto kruche, a cała reszta to już kwestia odpowiedniego przyprawienia nadzienia z dyni.

Zapasy z dyni robię jesienią, kiedy jest jej największy wybór. Potem zaczynam dyniowy maraton. W tym roku powstała już   babka czekoladowa z dynią, później placki z dynią, a dzisiaj przyszła kolej na słodką tartę dyniową z ricotta i pistacjami. Jestem bardzo zadowolona z tego wypieku. Pierwszy raz piekłam tartę z dynią!

Tarta dyniowa – smak jesieni na Twoim stole, połączenie aksamitnej dyni i aromatycznych przypraw

Tarta dyniowa doskonale komponuje się z przyprawami korzennymi, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa, imbir czy goździki. Dzięki nim ciasto nabiera głębi smaku i aromatu, który kojarzy się z jesienią i ciepłem domowego ogniska. Samo puree z dyni jest neutralne, więc dodatki w postaci cukru, miodu czy syropu klonowego podbijają jego słodycz, a przyprawy nadają charakteru.

Dla urozmaicenia można dodać do masy dyniowej odrobinę śmietany kremówki lub mleka kokosowego, co nada tarcie jeszcze bardziej kremowej konsystencji. Warto również spróbować urozmaicić przepis, Posypując wierzch ciasta orzechami – na przykład pistacjami lub orzechami pekan. Taki chrupiący element doskonale kontrastuje z gładką, delikatną masą dyniową.

Tarta pełna jesiennych smaków – cynamon, gałka muszkatołowa i dynia – harmonijna kompozycja na chłodne dni

Tarta dyniowa sprawdza się nie tylko jako deser. Można ją podać do kawy, jako przekąskę na spotkaniach towarzyskich czy nawet jako lekki podwieczorek. Dzięki temu, że jest łatwa do przygotowania, a większość składników mamy zazwyczaj w domu, szybko staje się ulubionym wypiekiem w sezonie jesienno-zimowym. Jeśli mamy dyniowe purée gotowe, tartę można upiec nawet w niecałą godzinę, co czyni ją świetnym rozwiązaniem na spontaniczne, słodkie zachcianki.

Słodka tarta dyniowa z ricotta i pistacjami

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Spód do tarty

100 g masła, zimnego

180 g mąki pszenne

4 łyżki cukru

1 łyżka zimnej wody

Nadzienie do tarty

250 g sera ricotta

4 jaja

150 g puree z dyni

150 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki zmielonych goździków

100 g pistacji

Przygotowanie:

1. Zacząć od spodu do tarty. Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto.  Nie zagniatać zbyt długo, bo wtedy spód będzie zbity. Uformować kulę z ciasta, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na placek o średnicy 29 cm. Wyłożyć ciastem formę do tarty o średnicy 26 cm. Docisnąć brzegi i nożem odciąć ciasto wystające poza formę. Nakłuć spód widelcem po czym przykryć papierem do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami. Podpiec spód do tarty w piekarniku nagrzanym na 200 ° C, zaledwie 5 minut.
3. Ubić jaja z cukrem i  wanilią na puszysto. Za pomocą trzepaczki balonowej wymieszać masę jajeczną z ricottą, cynamonem, mąką ziemniaczaną i puree dyniowym. Wyłożyć masę dyniowo-serową na podpieczony spód i wygładzić powierzchnię. Posypać obranymi i namoczonymi w wodzie pistacjami.
4.  Piec tartę w piekarniku nastawionym na 150 ° C (termoobieg), około 45 minut. Upieczoną tartę dobrze schłodzić. Po wystudzeniu najlepiej wstawić do lodówki na 2 godziny. Schłodzoną tartę pokroić na 12 kawałków. Smacznego!