Resztki ugotowanych ziemniaków? Idealna okazja, żeby przygotować ziemniaczane kotlety! Ziemniaczane krokiety – bo tak je też nazywam – robię na wiele sposobów i niemal zawsze z tego, co zostało po obiedzie. Tym razem w lodówce czekał też ugotowany batat i trochę groszku. Pomyślałam, że lepiej wrzucić je do masy, zanim na dobre o nich zapomnę. I to był strzał w dziesiątkę!

Ziemniaczane krokiety – czym się różnią od tradycyjnych krokietów i dlaczego warto je wypróbować

Ziemniaczane krokiety to pyszne, wegańskie danie, które często serwuję z prostym czosnkowym sosem na zimno. Świetnie sprawdzają się jako samodzielny posiłek, ale też jako dodatek – zamiast ziemniaków czy ryżu – do pieczonego mięsa lub warzyw. Mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, które można dowolnie wzbogacać.

Na ogół ziemniaki przepuszczam przez maszynkę – szczególnie gdy robię kopytka czy gnocchi – ale do krokietów w zupełności wystarczy porządnie je rozgnieść widelcem. To szybciej, mniej zmywania, a efekt wciąż świetny!

Jak zrobić ziemniaczane krokiety krok po kroku?

Ziemniaczane kotlety z batatów i groszku to pomysł na pyszny, roślinny obiad, który zachwyci każdego – nie tylko wegetarian! Są mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne smaku. Batat dodaje im lekkiej słodyczy, groszek przyjemnie chrupie, a całość tworzy idealnie zgraną kompozycję, której trudno się oprzeć.

To danie sprawdza się zarówno na szybki obiad w środku tygodnia, jak i na bardziej uroczysty posiłek – wystarczy dorzucić sałatkę albo podać je z ulubionym sosem. No i najważniejsze: możesz je zrobić z tego, co akurat masz w lodówce! Jeśli zostały Ci ziemniaki z dnia poprzedniego, trochę mrożonego groszku i samotny batat – to jesteś na najlepszej drodze do stworzenia czegoś naprawdę pysznego.

Ziemniaczane kotlety są nie tylko smaczne, ale też bardzo uniwersalne. Możesz zjeść je na ciepło, na zimno, zabrać w pudełku do pracy albo zapakować na piknik. A jeśli raz je przygotujesz, bardzo możliwe, że staną się stałym punktem Twojego obiadowego repertuaru.

Do krokietów zazwyczaj używam zmielonych ziemniaków, ale od czasu do czasu wystarczy je po prostu dobrze rozgnieść widelcem – też się sprawdzają! To naprawdę prosty przepis, a co najważniejsze – krokiety zawsze znikają ze stołu w mgnieniu oka. Obtoczone w panko i usmażone na złoty kolor wyglądają trochę jak klasyczne krokiety z naleśników, ale są o wiele szybsze w przygotowaniu i równie pyszne.

Ziemniaczane krokiety

Drukuj

Ilość porcji: 8 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 5 min 5 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ziemniaczane krokiety

½ kg ugotowanych ziemniaków

1 batat, pieczony

100 g zielonego groszku

50 g szpinaku

1 jajko + 1 jajko do obtoczenia

60 g mąki

1 czerwona cebula

50 g tartej bułki lub panko

sół i czarny pieprz do smaku

masło klarowane do smażenia

Sos czosnkowy

200 ml greckiego jogurtu, 10%

3 łyżki domowego majonezu, tutaj przepis

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotowane ziemniaki zmielić lub lekko rozgnieść widelcem. Dodać ugotowanego batata i zielony groszek (groszek wcześniej krótko obgotować i przelać zimną wodą).
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać do masy ziemniaczanej wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, grubo posiekanym szpinakiem, jajkiem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Uformować 6 kotletów lub krokietów. W osobnej miseczce roztrzepać jajko. Każdy kotlet obtoczyć najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko.
4. Smażyć na rozgrzanym maśle z obu stron na złoty kolor.
5. W międzyczasie przygotować sos: wymieszać jogurt z majonezem i przeciśniętym czosnkiem, doprawić solą. Podawać krokiety na gorąco, najlepiej z zimnym czosnkowym sosem.