Zupa jarzynowa gotowana na kościach brzmi jak zgroza? Absolutnie nie!
Ładuję wideo...
Bulion ugotowany na kościach to podstawa każdej dobrej zupy, a zupa jarzynowa nie jest tutaj wyjątkiem. Taki wywar zawiera mnóstwo minerałów i witamin, które w naturalny sposób wzbogacają smak i wartość odżywczą dania. Najlepszy bulion, jaki znam, to ten przygotowany na kościach wołowych lub wieprzowych. Świetnie sprawdzi się również kurczak czy kura, choć ich kości są nieco uboższe w składniki odżywcze.
W mojej kuchni, bez względu na rodzaj zupy, zawsze korzystam z domowego bulionu. Oczywiście, zdarza się, że czasem sięgam po gotowy, zwłaszcza gdy brakuje czasu – jednak domowy bulion jest niezastąpiony. Zwykle nastawiam garnek wieczorem i gotuję wywar długo, na małym ogniu. W tym czasie mogę odpocząć na sofie z dobrą książką, wiedząc, że na kuchence powstaje baza do kolejnych dań.
Zupa jarzynowa – klasyk w nowoczesnym wydaniu
Kiedy bulion jest gotowy i odcedzony, biorę się za gotowanie właściwej zupy. Zupa jarzynowa, jak sama nazwa wskazuje, to przede wszystkim warzywa. W mojej wersji nie brakuje białej kapusty, zielonego groszku, brokułów, marchewki i selera. Całość uzupełniam świeżymi ziołami – koperkiem i natką pietruszki – które nadają jej niepowtarzalnego aromatu. W tej zupie znajdziecie również kawałki mięsa, które pozostały z kości użytych do bulionu.
Zupę zabielam delikatnie śmietaną, ale nie zagęszczam jej mąką. Wolę dodać więcej warzyw, które naturalnie zagęszczają i wzbogacają smak potrawy. Dzięki temu zupa jarzynowa jest nie tylko zdrowa, ale też bardziej sycąca.
Zupa jarzynowa – praktyczny posiłek na każdą porę dnia
Taka zupa jarzynowa bardzo smakuje mojej rodzinie. Mam to szczęście, że wszyscy uwielbiamy zupy – choć częściej jadamy je na kolację niż na obiad. Zupa to praktyczne danie, które zawsze można mieć pod ręką. W mojej lodówce prawie zawsze stoi garnek aromatycznej zupy, gotowy dla moich domowych głodomorów. Sama również z przyjemnością sięgam po miskę ciepłej zupy, zwłaszcza po długim dniu w pracy – szczególnie w chłodniejsze miesiące.
Ponieważ moja rodzina tak często jada zupy, staram się być kreatywna i unikać monotonii. Dzięki temu na moim blogu znajdziecie już 108 przepisów na różne zupy, a zupa jarzynowa zajmuje wśród nich szczególne miejsce. Prosta, zdrowa, pożywna i niesamowicie smaczna – to idealny przepis na sukces w kuchni.
Oczywiście, że mamy swoje ulubione zupy!
Zupa pomidorowa, krem kalafiorowy czy zupa buraczkowa to tylko niektóre z nich. Każda z tych zup ma swój wyjątkowy smak, który potrafi przywołać ciepłe wspomnienia rodzinnych posiłków czy zimowych wieczorów spędzonych przy stole. Ale ulubione zupy to nie tylko te najbardziej klasyczne – warto eksperymentować, bo nawet z prostych składników można stworzyć coś niezwykłego.
Weźmy na przykład zupę z cukinii. Wierzcie mi, tę zwykłą zupę można przygotować na mnóstwo różnych sposobów, zmieniając jej oblicze za każdym razem. Wystarczy dodać inne przyprawy, zamiast śmietany użyć mleka kokosowego, albo zmodyfikować kompozycję warzyw i dodatków. Można dorzucić pieczone ziemniaki, grzanki czy garść świeżych ziół – efekt będzie zupełnie inny, a zupa z cukinii stanie się nowym, ekscytującym daniem.
Ulubione zupy w nowej odsłonie
Kolejnym świetnym sposobem na odświeżenie ulubionej zupy jest jej zmiksowanie na gładki krem. Ta prosta zmiana struktury potrafi kompletnie odmienić charakter dania! Na przykład klasyczna pomidorowa po zmiksowaniu i dodaniu odrobiny bazyliowego pesto staje się eleganckim kremem, idealnym na uroczysty obiad. To samo dotyczy kremu z kalafiora – wystarczy dodać odrobinę przyprawy curry i mleko kokosowe, aby zyskał orientalną nutę.
Ulubione zupy nie muszą być nudne – wręcz przeciwnie! Dla mnie to świetna baza do eksperymentów i źródło inspiracji na kolejne przepisy. Każda zmiana składnika czy techniki sprawia, że nawet dobrze znana zupa smakuje jak zupełnie nowa. Dzięki temu gotowanie nigdy się nie nudzi, a ja zawsze mam coś ciekawego do zaoferowania mojej rodzinie i gościom.
Składniki:
Bulion wieprzowy
2½ l wrzącej wody
700 g kości wieprzowych z resztkami mięsa, np. kotlety schabowe z kością
1 cebula, przekrojona na pół
3 ząbki czosnku, obrane i w całości
4 liście pora
1 liść laurowy
2 nacie selera naciowego
łodygi z natki pietruszki
2 łyżeczki soli morskiej
Zupa
2 l bulionu
450 g białej kapusty
150 g zielonego groszku, mrożonego
400 g brokułu, świeżego lub mrożonego
2 marchewki
150 g selera korzeniowego
1 łyżka oliwy z oliwek
150 ml śmietany, 18% tł.
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego
½ łyżeczki białego pieprzu
sól do smaku
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki na bulion umieścić w garnku i zalać wrzątkiem. Gotować bulion przez 2 godziny. Po ugotowaniu odcedzić. Z kości obrać mięso. Czosnek zgnieść widelcem i dodać do bulionu.
- Kapustę poszatkować. Marchewkę pokroić w talarki, a seler w kostkę. Brokuł podzielić na różyczki. jeśli jest świeży brokuł to skroić również młodą część łodygi. Włożyć warzywa do garnka z bulionem.
- Wlać śmietanę, oliwę i dodać natkę pietruszki i koper.Doprawić zupę pieprzem i solą. Gotować, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut.
- Dodać do zupy resztki mięsa i przełożyć do misek. Posypać natką pietruszki, smacznego!
