Sałatka z zielonych warzyw z pysznym sosem ziołowym to moja propozycja na świąteczną przystawkę. Jest świeża, chrupiąca, pełna aromatycznych ziół i naprawdę pięknie prezentuje się na stole. Zielona, bo przygotowałam ją z broccolini, groszku cukrowego, natki pietruszki, bazylii, mięty i koperku. Do tego dodałam kaszę bulgur, złociste halloumi i chrupiące pestki dyni oraz słonecznika. Całość podałam na kremowym sosie tahini z dużą ilością świeżych ziół.
I wiecie co? Ta sałatka jest po prostu pyszna!
Sałatka z zielonych warzyw – lekka i chrupiąca
Ładuję wideo...
Uwielbiam takie sałatki! Są sycące, ale jednocześnie lekkie, więc po ich zjedzeniu nie czuję się przejedzona. W tej zielonej sałatce wszystko świetnie do siebie pasuje. Delikatnie chrupiące broccolini i słodki groszek cukrowy, lekko orzechowa kasza bulgur, świeże zioła i słone halloumi tworzą naprawdę pyszne połączenie.
Warzywa blanszuję tylko przez chwilę, żeby zachowały swój piękny zielony kolor i chrupkość. Halloumi podsmażam na złoto, a pestki prażę na suchej patelni. Dzięki temu sałatka ma różne tekstury i każdy kęs smakuje trochę inaczej.
Ziołowy sos tahini do zielonej sałatki
To właśnie sos sprawia, że ta sałatka z zielonych warzyw jest wyjątkowa. Przygotowałam go z tahini, oliwy, natki pietruszki, bazylii, mięty, koperku, czosnku, soku z cytryny i odrobiny miodu.
Wszystkie składniki blenduję na gładki, kremowy dressing o pięknym zielonym kolorze. Jest lekko cytrusowy, ziołowy, z delikatną słodyczą miodu i charakterystycznym sezamowym smakiem tahini.
Jak podawać sałatkę z sosem ziołowym?
Zamiast mieszać dressing z warzywami, rozprowadzam go na dnie dużego talerza lub płaskiej miski. Na wierzchu układam sałatkę z kaszą bulgur, warzywami i halloumi. Całość posypuję podprażonymi pestkami i świeżymi ziołami.
Tak podana sałatka wygląda naprawdę apetycznie, a kremowy sos można nabierać razem z warzywami.
Sałatka z halloumi i kaszą bulgur na świąteczny stół
Lekkie sałatki to moja specjalność i na święta zawsze staram się przygotować coś wyjątkowego. Najczęściej wybieram sałatkę z dynią albo z sałatkę nasionami granatu, ale tym razem postawiłam na coś bardziej zielonego.
Ta sałatka z brokułami, groszkiem cukrowym i halloumi będzie świetną przystawką na świątecznym stole. Jest chrupiąca, elegancka, pełna smaku i stanowi miłą odmianę od tradycyjnych sałatek z majonezem.
Można ją również przygotować na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi albo lekki lunch. Sos ziołowy i kaszę bulgur warto zrobić wcześniej, a halloumi usmażyć tuż przed podaniem. Jeśli lubicie świeże zioła, chrupiące warzywa i kremowe dressingi, koniecznie wypróbujcie ten przepis!
Składniki:
Ziołowy sos tahini
1 pęczek natki pietruszki, same liście
2 garście mieszanki bazylii, mięty i koperku
3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
1 ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
1 łyżka miodu
sól do smaku
woda , opcjonalnie jeli sos jest zbyt gęsty
Sałatka
250 g ugotowanej kaszy bulgur
1 pęczek broccolini (młodych brokułów)
250 g groszku cukrowego w strąkach
2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
300 g sera halloumi, pokrojonego w trójkąty
po 2 łyżki pestek dyni i słonecznika
2 łyżki natki pietruszki, liście
kilka listków świeżej mięty
1 garść świeżego koperku
kilka liści bazylii
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki sosu w wysokim naczyniu i zmiksuj na gładką, kremową konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Dodaj cienko pokrojone szalotki i smaż przez około 7 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
- Przekrój broccolini ukośnie na pół, a grubsze łodygi dodatkowo wzdłuż.
- Pokrój część groszku cukrowego wzdłuż. Zagotuj garnek lekko osolonej wody, a następnie wrzuć broccolini i groszek cukrowy i blanszuj przez około 2–3 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące. Odcedź warzywa i przelej zimną wodą, aby zachowały intensywnie zielony kolor.
- Pokrój halloumi w trójkąty i smaż na patelni z niewielką ilością oliwy po obu stronach na złoty kolor.
- Na suchej patelni podpraż pestki dyni i słonecznika, aż lekko się zarumienią i zaczną podskakiwać.
- W dużej misce połącz składniki na sałatkę.
- Dodaj sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj wszystkie sałatkę.
- Na dnie płaskiej miski rozsmaruj część ziołowego dressingu i ułóż na nim sałatkę. Podawaj od razu tak aby halloumi było jeszcze ciepłe. Smacznego!
