Drożdżowa babka wielkanocna

Wśród wielkanocnych wypieków nie może zabraknąć babki wielkanocnej. U mnie zawsze jest, duża drożdżowa  babka wielkanocna z rodzynkami, pokryta lukrem, słodka i kusząca. Ciasto drożdżowe to moja pasja. Bardzo lubię wypiekać z drożdżami, no i ten zapach…

Drożdżowa babka 

Składniki:

na foremkę z kominkiem o pojemnosci 1,7 l

• 50 g świeżych drożdży
• 200 ml cukru
• 900 ml maki pszennej
• 300 ml mleka
• 130 g masła, stopionego
• 6 żółtek
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka  soku z cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny
• 150 g rodzynek

Lukier

• 300 ml cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka wody

Wykonanie:

• Podgrzej mleko do temperatury 37ºC. Pokrusz drożdże i dodaj do mleka z łyżką cukru i 200 ml maki. Zrób zaczyn i pozostaw w cieple na 20 minut.
• Gotowy zaczyn wymieszaj po kolei z reszta maki, sol,  jajkiem, żółtkami, roztopionym masłem, skorką z cytryny i sokiem oraz rodzynki
• Wyrób gładkie ciasto, które będzie dosyć klejące i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Po tym czasie foremkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną kaszką manną napełnij ciastem, wygładź i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
• Piecz babę drożdżową na 170ºC (termoobieg) przez 30 minut. po upieczeniu pozostaw w foremce przez 10 minut, po czym wyjmij na kratkę druciana do całkowitego ostudzenia.
• Utrzyj lukier z podanych składników i pokryj nim babkę.