Jutro mamy w pracy wspólny międzynarodowy lunch, więc przygotowałam z tej okazji gołąbki bezmięsne. Sporo moich kolegów nie je mięsa, więc postanowiłam wypróbować gołąbki bez ryżu i mięsa. Są to nietypowe jarskie gołąbki i takich na pewno jeszcze nie jedliście. Ja też ugotowałam je pierwszy raz i byłam nimi zachwycona.
Gołąbki bezmięsne – orientalna moc curry w delikatnym, bezmięsnym wydaniu
Ładuję wideo...
Czy jesteś fanem tradycyjnych gołąbków, ale chcesz spróbować czegoś nowego i roślinnego? Jeśli tak, to mam dla Ciebie idealne rozwiązanie – gołąbki bezmięsne z soczewicą, ciecierzycą i pszenicą w ostrym sosie curry. To połączenie klasyki polskiej kuchni z egzotycznym, orientalnym twistem. Takie gołąbki to nie tylko wyjątkowy smak, ale także zdrowa i pożywna alternatywa dla tradycyjnych wersji z mięsem.
Odkryj smak bezmięsnych gołąbków z soczewicą, ciecierzycą i pszenicą w ostrym sosie curry
To danie idealnie sprawdzi się na obiad dla całej rodziny. Nawet jeśli nie jesteś wegetarianom czy weganem na pewno przypadnie Ci do smaku. Warto od czasu do czasu odstawić mięso, a w zamian postawić na gołąbki w pełni roślinne. Soczewica i ciecierzyca dostarczają solidną dawkę białka roślinnego, które jest niezwykle ważne w diecie bezmięsnej. Z kolei pszenica nadaje im odpowiedniej konsystencji, sprawiając, że są sycące i pełne wartości odżywczych.
Ostry sos curry dodaje daniu wyjątkowej głębi smaku. Orientalne przyprawy, takie jak kurkuma, kumin i pieprz kajeński, w połączeniu z delikatnymi roślinnymi składnikami tworzą wybuchową kompozycję smakową. To danie z pewnością rozgrzeje Cię w chłodne dni i zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia. Tradycyjny sos do gołąbków to sos pomidorowy. Ja jednak bardzo często eksperymentuję z sosami i podaję gołąbki z sosem grzybowym lub sosem curry na bazie kokosowego mleka i krojonych pomidorów.
Jak przygotować takie gołąbki bez mięsa?
Przygotowanie bezmięsnych gołąbków w ostrym sosie curry nie różni się wiele od tradycyjnej wersji. Farsz na bazie soczewicy, ciecierzycy i pszenicy zawija się w liście kapusty, które potem gotuje się się w warzywnym bulionie. W międzyczasie można ugotować sos curry. To proste i smaczne danie, które zachwyci nie tylko wegetarian, ale także wszystkich miłośników kuchni roślinnej.
Tradycyjne gołąbki to gołąbki z białej kapusty. Osobiście często sięgam po włoską kapustę, młodą kapustę, a nawet czarną kapustę. Podobnie jest z nadzieniem. Nie ograniczam się jedynie do ryżu. Często podmieniam go kaszą bulgur czy couscous.
Spróbuj tej wyjątkowej, pikantnej odsłony klasycznych gołąbków i odkryj nowe smaki, które wniosą powiew egzotyki na Twój talerz!
Składniki:
Gołąbki
1 główka białej kapusty
350 g pszenicy
1 karton ciecierzycy, około 400 g
150 g ugotowanej soczewicy, zielonej
2 cebule
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
mały pęczek świeżej kolendry
sól do smaku
Sos curry
1 opakowanie krojonych pomidorów
1 opakowanie kokosowego mleka
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mały pęczek kolendry
10 listków tajskiej bazylii
2 czerwone chili
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie:
- Z kapusty wykroić głąb. Włożyć kapustę do dużego garnka, zalać wodą, lekko posolić i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Odcedzić, ostudzić, a potem oddzielać pojedyncze liście.
- Ugotować pszenicę w lekko osolonej wodzie. Odcedzić ciecierzycę i wraz z ugotowaną soczewicą dodać do pszenicy.
- Rozgrzać olej na patelni. Pokroić, cebulę, czosnek i kolendrę . Zeszklić na na tłuszczu dodając przyprawy. Przełożyć do miski z farszem i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić więcej solą i pieprzem.
- Nakładać porcję farszu na kapustę, zawinąć brzegi liścia i zwinąć jak roladkę.
- Dno garnka wyścielić resztkami kapusty. Rozpuścić kostkę warzywną we wrzątku. Układać gołąbki na dnie zaczynając od tych zawiniętych w liście kapusty ze środka. Wlać bulion i gotować gołąbki przez 40 minut.
- Gotować sos, zaczynając od pokrojenia, cebuli, czosnku i chili. Zeszklić warzywa na oleju kokosowym. Dodać pokrojony koriander, bazylię, przyprawy i przecier pomidorowy. Następnie wlać pokrojone pomidory, mleko kokosowe i gotować sos przez 15 minut. Zmiksować sos w blenderze.
- Gołąbki wyjąć z garnka na półmisek i polać sosem. Smacznego!
