Jeśli klasyczne ciasto marchewkowe z kremem już znacie, czas na coś innego, muffiny marchewkowe z nadzieniem serowym.
Zamiast tradycyjnej masy serowej na wierzchu, w tym przepisie kremowe nadzienie zostaje ukryte w środku muffinki. Dzięki temu po przekrojeniu pojawia się miękki, delikatny środek, który idealnie łączy się z wilgotnym, aromatycznym ciastem marchewkowym.
Całość dopełnia chrupiąca, orzechowa kruszonka, która dodaje kontrastu i sprawia, że każdy kęs ma kilka warstw tekstury. Takie muffiny marchewkowe z nadzieniem to świetna alternatywa dla klasycznej wersji.Według mnie bardziej zaskakująca, wygodna do podania i po prostu przepyszna.
Jeśli szukacie pomysłu na wilgotne, domowe muffiny z efektem „wow” po przekrojeniu, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować.
Jak przygotować muffiny marchewkowe z nadzieniem krok po kroku?
Ładuję wideo...
Muffinki to jeden z najwygodniejszych deserów. Idealne do zapakowania na piknik, do lunchboxa czy jako słodka przekąska do kawy. Nie wymagają krojenia ani talerzyka, a każda porcja jest gotowa do podania.
Te muffiny marchewkowe z nadzieniem mają jednak coś więcej niż tylko wygodną formę. W środku kryją kremową masę serową, która po przekrojeniu daje prawdziwy efekt „wow”. Klasyczne ciasto marchewkowe zazwyczaj wykańcza się kremem na bazie serka śmietankowego, masła i cukru pudru. W tym przepisie masa serowa nie trafia na wierzch ale zostaje ukryta w środku, tworząc pyszną, delikatną niespodziankę w każdej muffince.
Idealne muffiny – jak je zrobić?
Przygotowanie jest proste i nie wymaga miksera. Najpierw łączę mokre składniki z drobno startą marchewką, następnie dodaję suche składniki i mieszam tylko do połączenia. Osobno przygotowuję kremowe nadzienie serowe, które później wyciskam się w środek każdej muffinki przed pieczeniem.
Bardzo ważne jest użycie pełnotłuszczowego serka kremowego. Dzięki temu nadzienie będzie gęste i naprawdę kremowe po upieczeniu. Zbyt lekki serek może sprawić, że masa stanie się zbita i będzie się oddzielać od ciasta marchewkowego.
Na koniec muffinki warto posypać kruszonką, która doda chrupkości i podkreśli kontrast między miękkim ciastem a aksamitnym środkiem. Tak przygotowane muffiny marchewkowe z nadzieniem są wilgotne, aromatyczne i zachwycają już przy pierwszym kęsie.
Składniki:
Ciasto na muffiny
250 g marchewki, u mnie rozdrobniona w mikserze
2 jajka
150 g brązowego cukru
½ łyżeczki esencji waniliowej
80 g oleju rzepakowego
50 ml soku z pomarańczy
otarta skórka z jednej pomarańczy
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki imbiru
¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
Nadzienie serowe
225 g kremowego serka
50 g cukru
1 łyżka waniliowego cukru
Kruszonka
80 g mąki pszennej
40 g brązowego cukru
40 g zimnego masła
40 g orzechów
Przygotowanie:
- Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub rozdrobnić w malakserze.
- W misce połączyć marchewkę, jajka, olej, cukier, ekstrakt waniliowy, sok oraz skórkę z pomarańczy. Dodać przyprawy i wymieszać szpatułką do połączenia składników.
- Następnie wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników (nie mieszać zbyt długo).
- Serek utrzeć z cukrem i wanilią przy pomocy trzepaczki. Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego.
- Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem do około ¾ wysokości. Na środek każdej muffinki wycisnąć porcję masy serowej, tak aby lekko wystawała ponad powierzchnię.
- Składniki kruszonki rozetrzeć między palcami do uzyskania grudek i posypać wierzch muffinek. Posypać muffinki kruszonką.
- Piec w temperaturze 190°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez około 25 minut, na złoto i do suchego patyczka. Smacznego!
