Zapachniało Indiami!

Dawno, ale to dawno nie gotowałam obiadu po hindusku. Wczoraj zmobilizowało mnie moje dziecko, że skoro jestem wolna to muszę ugotować tikka masala z klopsikami z mielonego kurczaka. Do przyrządzenia tego dania konieczny był przegląd lodówki. Jest w nim sporo składników jak świeży imbir, chili, kolendra no i oczywiście przyprawy. Okazało się, że wszystko miałam pod ręką. Taka ze mnie gospodyni!

Orientalne przyprawy lubię kupować w nasionach, prażyć, a potem mielić je w moździerzu. Zapach ciepłego kminu rzymskiego jest cudowny. Jest to moja przyprawa numer jeden, jeśli gotują obiad po hindusku. Do tikka masala dodaję przeważnie łyżeczkę kminu. Tikka masala to to pyszny sos, który znakomicie pasuje do drobiu. Sos można również zrobić do ryby. Jest naprawdę uniwersalny. Dzisiaj ugotowałam tikka masala z klopsikami. Mielone mięso z kurczaka wydaje się zbyt rzadkie, ale podgrzane szybko staje zwarte. Dlatego rumienię klopsiki  szybko, a potem wrzucam je do sosu na 5 minut, aby doszły.

Wydaje mi się, że mielone czy klopsiki z kurczaka najlepiej smakują w sosie lub połączone z innymi składnikami jak klopsiki z groszkiem i feta. Są wtedy takie miękkie i soczyste. Dlatego tikka masala z klopsikami z kurczaka zawsze się uda. Często wracam do tego przepisu oczywiście z myślą co by tu jeszcze w nim ulepszyć.

Uwielbiam hinduską kuchnię, bo jest bardzo aromatyczna, ostra i rustykalna. Lubię też sposób podania. Obok tikka masala znajduje się puszysty ryż basmati, frytki z batatów i limonkowy jogurt z kolendrą i miodem. Sos jest dosyć ostry, więc słodko kwaśny jogurt jest jak najbardziej na miejscu. Lubicie takie jedzonko?

Tikka masala z klopsikami

4 – 6 porcji

Składniki:

Sos tikka masala

1 czosnek solo

5 cm świeżego imbiru

2 łyżki przecieru pomidorowego

50 ml oliwy z oliwek

doniczka dorodnej kolendry

1 czerwone chili

½ łyżeczki kurkumy

¾ łyżeczka nasion kminu rzymskiego

¼ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka garam masala

2 łyżki kokosowych wiórków

1 cebula

2 łyżki masła

400 g pomidorów krojonych z kartonu

300 ml kokosowej śmietanki

kokosowe chipsy do posypania

sól do smaku

Klopsiki

500 g mielonego z kurczaka

1 łyżeczka soli

szczypta szafranu

¼ łyżeczki granulowanego czosnku

2 łyżki masła do smażenia

Do podania

ryż basmati, tutaj przepis

frytki z batatów, tutaj przepis

jogurt, tutaj przepis

świeży ogórek

ćwiartki limonki

Zacznij od przyrządzenia sosu. Obierz imbir , czosnek i pokrój w kostkę. Oczyść chili z pestek i pokrój. Posiekaj grubo kolendrę. Umieść imbir, chili, czosnek i kolendrę w naczyniu i dodaj przecier wraz z oliwą. Zmiksuj.

Na głębokiej patelni rozgrzej masła. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż się zeszkli. Na suchej patelni upraż nasiona kminu rzymskiego i gorące zgnieć w moździerzu. Dodaj kmin, garam masala, kajeński pieprz i kurkumę do cebuli. Smaż przez minutę po czym dodaj zmiksowaną pastę, pomidory z kartonu i kokosowe mleko. Na koniec wsyp kokosowe wiórki. Gotuj sos przez 20 minut.

Na patelni rozpuść masło. Wymieszaj mielone z przyprawami i uformuj małe kuleczki. Zrumień na maśle z obu stron i przełóż do sosu. Gotuj sos przez 5 minut. Gotowy sos posyp kokosowymi chipsami. Podaj danie z ryżem, frytkami z batatów, jogurtem i ogórkiem. Smacznego!