Wegańska miska zdrowia to pyszne danie na lunchbox lub kolację. Choć na co dzień jestem stuprocentowym mięsożercą, potrafię docenić dobrze przyrządzone warzywa. Lubię wegańskie dania, w których każdy składnik ma inną strukturę, a razem tworzą harmonijną całość. Taka właśnie jest moja wegańska miska zdrowia – z soczewicą, pieczoną marchewką, marynowaną cebulą i pełnoziarnistym kuskusem.
Wegańska miska zdrowia – pełnia smaku i wartości odżywczych! Odkryj sekret idealnej wegańskiej miski!
Ładuję wideo...
Do tego dania wykorzystałam francuską soczewicę Puy, która ma delikatny smak, jest bogata w białko i błonnik, a podczas gotowania zachowuje swój naturalny zielony kolor. Jednak samo jej ugotowanie to dopiero początek! Wiecie, że uwielbiam pieczoną ciecierzycę, ale gdy spróbowałam pieczonej soczewicy Puy, moje uczucia do niej poszybowały w górę. Przepraszam, ciecierzyco!
Kolejnym składnikiem mojej healthy bowl jest pieczona marchewka. Jako dziecko nigdy za nią nie przepadałam i przyznam, że do dziś gotowana wersja mnie nie zachwyca. Ale pieczona? To zupełnie inna historia! Doprawiłam ją w orientalnym stylu – kminem rzymskim, kolendrą i garam masalą. To niezwykłe połączenie słodyczy marchewki i aromatycznych przypraw sprawia, że wegańska miska zdrowia stała się jednym z moich ulubionych dań. Co więcej, świetnie komponuje się również jako dodatek do mięsnych potraw!
Oczywiście, jak każde danie, tak i wegańska miska zdrowia wymaga odpowiedniego sosu. Zdecydowałam się na kremowy sos na bazie tahini i jogurtu kokosowego. A Wy, lubicie roślinne jogurty? Od kiedy pierwszy raz spróbowałam jogurtu kokosowego, stał się moim ulubionym – i właściwie jedynym roślinnym jogurtem, który naprawdę mi smakuje!
Ryż, bulgur czy couscous – co wybrać do wegańskiej miski zdrowia?
Każda z tych baz ma swoje zalety w mojej wegańskiej misce zdrowie, dlatego warto dobrać ją do swoich preferencji i potrzeb żywieniowych! Wybrałam pełnoziarnisty couscous, ponieważ zależało mi na czymś lekkim, a jednocześnie szybkim w przygotowaniu.
Ryż – klasyka, która nigdy nie zawodzi! Brązowy ryż to świetne źródło błonnika, a jaśniejszy, np. jaśminowy lub basmati, sprawdzi się, jeśli zależy Ci na lekkostrawnej opcji.
Bulgur – bogaty w błonnik, lekkostrawny i sycący. Ma przyjemną, lekko orzechową nutę i świetnie komponuje się z warzywami i przyprawami. Idealny dla osób szukających zdrowej alternatywy dla ryżu.
Couscous – szybki i wygodny! Wystarczy zalać wrzątkiem i gotowe. Pełnoziarnisty couscous dostarcza więcej błonnika i minerałów, a jego delikatna struktura doskonale chłonie smaki przypraw i sosów.
Który wybrać? Jeśli chcesz coś lekkiego i ekspresowego – sięgnij po couscous. Jeśli zależy Ci na sytości i wartości odżywczej – bulgur będzie strzałem w dziesiątkę. A jeśli lubisz klasykę, ryż zawsze się sprawdzi!
Lubisz warzywa, ale nie wiesz, jak je odpowiednio przyrządzić? Postaw na wegańską miskę zdrowia z marchewką i soczewicą!
Wegańska miska zdrowia z soczewicą, pieczoną marchewką, pełnoziarnistym couscous i aksamitnym sosem jogurtowo-sezamowym całkowicie skradła moje serce! To dowód na to, że roślinne dania mogą być nie tylko zdrowe, ale i pełne smaku. Warto wypróbować ten przepis i od czasu do czasu postawić na warzywa – gwarantuję, że tak przygotowane strączki i warzywa zadowolą nawet największych miłośników mięsa!
Składniki:
Pieczona marchewka
½ kg marchewki
½ łyżeczki mielonej kolendry
¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
¼ łyżeczki garam masala
2 łyżki oliwy
szczypta soli morskiej do smaku
Pieczona soczewica
100 g soczewicy puy, waga sucha
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki kminu rzymskiego
sól morska do smaku
Marynowana cebula
1 czerwona cebula, duża
2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
2 łyżki octu winnego
sok i otarta skórka z połowy cytryny
1 łyżka syropu klonowego
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka oliwy
Sos z tahini i kokosowego jogurtu
200 g kokosowego jogurtu
1 łyżka tahini
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka świeżej kolendry drobno posiekanej
Do podania
200 ml pełnoziarnistego couscous
400 ml wrzątku
po 2 łyżce natki pietruszki i kolendry
1 łyżka oliwy z oliwek
sól do smaku
Przygotowanie:
- Soczewicę gotować przez 25 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i odstawić na bok. Ostudzoną soczewicę wymieszać z przyprawami, oliwą i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na funkcję grilla na 250ºC i piec soczewicę przez 7-10 minut. Uwaga, nie przypalić!
- Couscous zalać osolonym wrzątkiem. Przykryć naczynie pokrywką i odstawić na 20 minut. Przemieszać od czasu do czasu.
- Marchewką pokroić na talarki o grubości 0,5 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Oprószyć przyprawami, solą, polać oliwą i wymieszać. Wstawić do nagrzanego na 250ºC piekarnika i nastawionego na funkcję grilla. Piec przez 25 minut. Po połowie czasu odwrócić na drugą stronę. Na 5 minut prze końcem pieczenia dodać marynowaną cebulę, wymieszać i ponownie wstawić do piekarnika.
- Wszystkie składniki na dressing wymieszać.
- Wymieszać couscous z posiekanymi ziołami i rozdzielić do misek. Na wierzchu ułożyć porcję marchewki z cebulą, pieczoną soczewicę i sos. Oprószyć resztą ziół. Smacznego!
