Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta

No i już są młode ziemniaki. Szwedzi to kartoflarze, ziemniaki czczą jak bóstwo! Możecie wyobrazić sobie moje zdziwienie, kiedy po raz pierwszy…naście lat temu zostałam poczęstowana młodymi ziemniakami w mundurkach! Ja, nauczona obierać ziemniaki ze skórki czy skrobać młode, kupować jak największe…Tak, wszystkie moje dotychczasowe standardy dotyczące młodych ziemniaków zmieniły się z dnia na dzień.

Teraz, kiedy kupuję młode ziemniaki wybieram zawsze najmniejsze, ku zdziwieniu polskich stragarzy. Pewnie myślicie, że solanina uderzyła mi do głowy! Pamiętam z czasów moich studiów jak jeden wykładowca wyjaśniał, że taka dawka solaniny nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu organizmu, więc latem nie obieram ziemniaków, basta!

sałatka ziemniaczana ze szparagami i feta

Dzisiaj zapraszam Was na prosty przepis z młodymi ziemniakami czyli lekką sałatkę z ziemniaków, zielonych szparagów i feta. Uwielbiam takie lekkie sałatki, które można skombinować na poczekaniu, a nawet z resztek obiadowych. Sałatka z ziemniaków inaczej, podprawiona smacznym winegrettem i ziołami, lekko słodka od szparagów, a słona od owczej fety. Spróbujcie sami!

Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta

Składniki:

na 4 porcje

  • ½ kg ugotowanych młodych ziemniaków w mundurkach
  • 200 g ugotowanych szparagów
  • garść rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
  • 50 g owczej feta
  • po łyżce posiekanego kopru,szczypiorku i pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka francuskiej ostrej musztardy
  • 1 łyżka winnego octu

Wykonanie:

  • Do garnka z odcedzonymi ziemniakami dodaj ugotowane i opłukane pod zimną wodą szparagi i rzodkiewki. Posyp zieleniną.
  • Do małego słoiczka z nakrętką wlej oliwę, ocet,musztardę, posól i popieprz. Zakręć słoik i wstrząśnij nim kilka razy. Gotowym dressingiem polej warzywa i lekko wstrząśnij garnkiem. Wysyp warzywa na półmisek i posyp pokruszoną feta.

letnia sałatka ziemniaczana ze szparagami

Ta sałatka smakuje zarówno na ciepło jak i zimno. Wspaniała lekka sałatka jako dodatek do grilla czy samodzielne danie na letnią kolację.

10 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *