Tatar po szwedzku

Zapraszam na kolejną przystawkę tym razem na zimno, tatar po szwedzku. Jadłam tą przystawkę całkiem niedawno i postanowiłam ją odtworzyć. Do tatara użyłam wołowej polędwicy, którą najpierw natarłam przyprawami, zrumieniłam na rozgrzanym tłuszczu, a następnie schłodziłam. Porcje tatara poukładałam na małych crostini, trochę „zielska” do dekoracji i gotowe. Prawda, że apetycznie wyglądają. Nie zapomnijcie , że w tym miesiącu przepis miesiąca to przekąski. Tatar po szwedzku

Składniki:

20 porcji

160 g wołowej polędwicy

1 gałązka świeżego rozmarynu

1 łyżka kaparów

2 szalotki

½ łyżeczki nasion włoskiego kopru

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oleju

liście bazylii do dekoracji

20 szt. crostini

Wykonanie:

Oczyść polędwicę z błon, natrzyj pieprzem i nasionami kopru. Rozgrzej tłuszcz na patelni  wraz z gałązką rozmarynu. Zrumień polędwicę na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. W środku polędwica ma być mocno różowa. Zawiń w aluminiową folię i ostudź.Po ostudzeniu zmiel polędwicę, wybierz jednak nakładką o grubych oczkach. Wymieszaj mięso z drobno posiekanymi szalotkami i kaparami. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż tatar małymi porcjami na crostini czy kawałkach tostów. Smacznego!