Dyniowe muffinki z migdałową kruszonką to kolejny dyniowy wypiek. Jak się domyślacie mam niezłe zapasy dyniowego puree. Nic tylko wypiekać! Dyniowe muffinki są puszyste, mają piękny kolor. Dodałam do nich jabłko. Dynia i jabłko fajnie ze sobą harmonizują.

Jesienny zapas dyniowego puree. Kiedy masz dynię, masz wszystko! Czas na pieczenie!

Z miąższu dyni gotuję zupę i piekę sernik, a także np. muffiny i placki. Nie wyrzucam pestek, ale prażę je dodaję do chleba lub posypuję sałatkę. To warzywo… No właśnie, z botanicznego punktu widzenia dynia to owoc ze względu na swój słodki miąższ, ale zwyczajowo uważa ją się za warzywo. Podobny dylemat jest z awokado, które wcale nie jest warzywem, ale owocem tak. Warzywo, czy owoc, a ja i tak lubię dyniowe muffinki lub muffiny z awokado.

Dyniowe muffinki z migdałową kruszonką – słodka harmonia – dynia i jabłko

Dyniowe muffinki z jabłkiem i migdałową kruszonką to idealna propozycja na jesienny deser. Puszyste, o pięknym złocistym kolorze, łączą w sobie delikatną słodycz dyniowego puree z soczystym jabłkiem. Całość dopełnia chrupiąca kruszonka z migdałów, która nadaje im wyjątkowego charakteru. To smakowity sposób na wykorzystanie dyni w kuchni!

Dyniowe muffinki

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g dyniowego puree

1 jabłko, średniej wielkości

125 ml oleju kokosowego

2 jajka

150 g cukru

180 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

szczypta soli

30 g migdałów, grubo pokrojone

Migdałowa kruszonka

30 g migdałów, prażonych i drobno pokrojonych

3 łyżki pszennej mąki

30 g masła, zimnego

3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać odważoną mąkę, proszek do pieczenia, cynamon szczyptę soli i migdały. Wymieszać. Do drugiej miski włożyć dyniowe puree, wbić jajka i wlać rozpuszczony olej kokosowy. Jeśli używasz płynnego ekstraktu waniliowego, również go dodaj do mokrych składników.
2. Wymieszać mokre składniki szpatułką. Następnie dodać suche składniki i dokładnie wymieszać.
3. Nastawić piekarnik na 180ºC, podgrzewanie góra - dół. W formie na muffinki umieścić papierowe papilotki. Napełnić ciastem papilotki prawie równo z brzegiem.
4. Z mąki, migdałów, cukru i masła zrobić kruszonkę, rozcierając składniki między palcami. Posypać muffinki kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Upieczone muffinki ostudzić w formie. Smacznego!