Łosoś pod chrupiącą pierzynką

Łosoś to zdecydowanie nasza ulubiona ryba, którą przyrządzam na mnóstwo sposobów, dzisiaj łosoś pod chrupiącą pierzynką podany z lekką sałatką na ciepło z bulgur i warzyw. Bardzo prosty przepis na danie z łososiem w sam raz na szybki obiad jak to z łososiem bywa.

Ostatnio robiłam łososia z makaronem i pesto. Bardzo lubię przyrządzać łososia orientalnie, a kiedy mam resztki obiadowe w postaci łososia i ziemniaków to zawsze przyrządzam kotlety mielone z łososia.

Dzisiejszy łosoś to włoskie smaki. Znalazł się tu parmezan, bazylia i czosnek oraz czerwony pieprz. Do ryby zawsze dodaję sok najczęściej z limonki lub cytryny. Dzisiaj również dodałam otartą skórkę z limonki. Pyszne i aromatyczne danie z łososia, które bardzo polecam.

Łosoś pod chrupiącą pierzynką

Składniki:

5 porcji

• 800 g łososia, filet
• sok z 1 limonki
• sól
• czerwony pieprz

Chrupiąca pierzynka

• 1 dl pestek dynii
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 4 łyżki oliwy
• otarta skórka z limonki
• 1 ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki startego parmezanu
• kilka listków bazylii
• sól do smaku
• czerwony pieprz

Ciepła sałatka z bulgur

• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• garść bazylii
• 250 ml ugotowanego bulgur
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

• Mikserem zmiel na gruboziarnistą masę pestki dynii, czosnek, czerwony pieprz i bazylię wraz z oliwą. Dodaj parmezan i zmielone wcześniej migdały oraz sól wedle smaku.
• Łososia podziel na 5 porcji, posól i skrop sokiem z limonki. Ułóż w foremce żaroodpornej i rozprowadź nadzienie. Piecz w piekarniki na 180º (termoobieg) przez 30 minut.
• Pokrój bakłaża,cukinię, cebulę w kostkę, a czosnek w plasterki. Smaż na oliwie do miękkości, po czym dodaj ugotowany, ciepły bulgur i lekko porwane liście bazylii. Wymieszaj delikatnie i podaj razem z upieczonym łososiem.