Panini z awokado boczkiem i kurczakiem

Dzisiaj kochani zapraszam Was na wspaniałe panini z awokado, boczkiem i kurczakiem. Pyszne, zapiekane panini, a jakie sycące! Na szybki obiad czy na kolację…Taką kanapką na ciepło można się naprawdę najeść.

A oto główny składnik panini, pszenne pieczywo z dodatkiem semoliny (mąka durum), upieczone na pszennym zakwasie, a więc znowu piekłam.

Panini to znane włoskie zapiekane kanapki. Można je zrobić z czym tylko dusza zapragnie…

Przepis na pszenny chleb na pszennym zakwasie

Składniki:

na 8 podłużnych chlebków lub 16 bułek

• 700 g mąki pszennej chlebowej
• 200 g semoliny (durum)
• 300 g pszenny zakwas
• 10 g drożdży, świeżych
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżki melasy lub łyżka miodu
• 500 – 600 ml wody

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w 500 ml wody. Dodaj melasę i pszenny zakwas, a następnie obie mąki i zagnieć elastyczne ciasto. Ja zawsze używam asystenta kuchennego najpierw na wolnych obrotach przez 5- 7 minut. Zagniatanie ręczne będzie więc nieco wydłużone.
• Teraz dodaj sól i resztę wody jeśli jest taka konieczność. Ciasto chlebowe musi być miękkie, lekko klejące, ale podczas wyrastania stake się ono bardzo elastyczne, na skutek pochłoniętej wody.
• Przełóż ciasto do dużej miski wysmarowanej olejem, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Wyjmij ciasto na stolnicę lekko oprószoną mąką i złóż kilka razy. Włóż z powrotem do miski, przykryj i pozostaw tak na 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto na stolnicę i podziel na osiem 200 gramowych chlebków lub szesnaście 100 gramowych bułek. Oprósz chleb mąką,  przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Włącz piekarnik na termoobieg i 250ºC. Natnij chleb i piecz przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 225 i piecz jeszcze przez 5 – 7 minut. Otwórz piekarnik raz podczas pieczenia, przewietrz przez chwilę i zamknij. Skórka chleba będzie dobrze wypieczona.
• Ostudż chleb na drucianej kratce.

Przepis na panini z awokado, boczkiem i kurczakiem

Składniki:

na 2 panini

• 2 podłużne chlebki
• 2 dojrzałe awokado
• kilka listków świeżej bazylii
• 100 g boczku
• 100 g kurczaka
• 4 plasterki tostowego sera
• 4 cienkie krążki czerwonej cebuli
• oliwa

Wykonanie:

• Przekrój chlebki wzdłuż na pół, posmaruj na wierzchu oliwą.
• Rozgnieć awokado widelcem i wymieszaj z pokrojoną bazylią.
• Boczek pokrój w kostkę i usmaż na suchej patelni. Gotowy kurczak , u mnie z grilla pokrój w kostkę. Ułóż wszystkie składniki warstwami na kanapce, a na końcu przykryj cebulą i serem. Złóż panini i zapiecz w opiekaczu, piekarniku lub na grillowej patelni.
• Podawaj panini na ciepło.

Przepis dodaję do comiesięcznej listy Na zakwasie i na drożdżach.