Obiad po persku

Dawno nie gotowałam po persku. Ostatnio mój małżonek gotuje w ciągu tygodnia, a ja w weekends. Wczoraj był mój dzień! Ugotowałam perski gulasz  z kurczaka i włoskich orzechów. Przepis na fesenjoon (fesendżun) już kiedyś prezentowałam na blogu, więc chciałam go dla Was odświeżyć. Jest to jedno z moich ulubionych perskich dań.

Ten gulasz nazywa się fesendżun. W praktyce jest to gulasz z dodatkiem zmielonych orzechów włoskich i gęstego syropu z kwaśnych granatów. Gulasz można ugotować z dowolnie wybranym mięsem. Najczęściej jest to u mnie kurczak lub kaczka. Gulasz jest bardzo aromatyczny. Mam swoją ulubioną mieszankę przypraw, dlatego mój gulasz zawsze różni się w smaku od fesendżun w wersji mojego męża.

Również tym razem przyrządziłam go nieco inaczej. Zamiast rodzynek dodałam suszoną żurawinę. Oczywiście ten gulasz podaję tylko z szafranowym ryżem, dzisiaj z dodatkiem berberysu. Uwielbiam ryż z dodatkami, przepadam za szafranem i berberysem. Oh, ten obiad smakował mi bardzo! Koniecznie wypróbujcie przepis na fesenjoon!

Przepis na fesenjoon

6 porcji

Składniki:

200 g włoskich orzechów, zmielonych

800 g fileta z piersi kurczaka

1 cebula

1 łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

½ łyżeczki czarnego pieprzu

1½ łyżeczki garam masala

3 łyżki przecieru z granatu

50 g suszonej żurawiny

świeża kolendra do dekoracji

1 l wrzątki

2 łyżki masła

Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Przełóż do garnka. Podziel na kawałki mięso i zrumień na maśle z dodatkiem przypraw. Przełóż mięso do garnka, dodaj zmielone orzechy, przecier z granatu i wlej wrzątek. Posól i gotuj gulasz przez około 40 – 50 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj suszoną żurawinę i gotuj jeszcze przez 5 minut. Podaj gulasz z ryżem. posyp kolendrą. Smacznego!