Dzisiaj zapraszam Was na pyszne danie ryżowe z soczewicą zwane po persku adas polo. Słyszałam o tym daniu już wiele. Mój małżonek pochodzi z Iranu ale jakoś nigdy nie ugotowałam mi takiego ryżu z soczewicą. Natomiast koleżanka w pracy, która też jest Iranką gotuje to danie bardzo często i kiedyś mnie nim poczęstowała.
Od razu stwierdziłam, że to moje smaki, więc dzisiaj postanowiłam takie danie ryżowe z soczewicą ugotować. Do przygotowania tego dania potrzebny jest ryż długoziarnisty. Ja używam basmati. Oczywiście ryż trzeba ugotować na sypko podobnie jak zieloną soczewicę, która najbardziej pasuje do tego dania i jest też moją ulubioną soczewicą. Stosuję ją w większości moich orientalnych dań jak np. w przepisie na gulasz z soczewicy i mielonego mięsa.
Adas polo można podać do mięsa. Świetnie pasuje do małych klopsików typu köttbullar. Moja koleżanka natomiast podaje adas polo z mielonym mięsem. Jest to też świetne danie dla wegetarianów. Sama lubię podjadać tak smacznie przyrządzony ryż.
To danie jest bardzo aromatyczne. Znajdziecie w nim szafran, cynamon i kmin rzymski. To takie charakterystyczne przyprawy irańskie, bez których ja nie mogę się obejść! To danie tchnie po prostu świętami! Dlatego, jeśli chcecie zaskoczyć rodzinę to proponuję ten przepis na świąteczny obiad. Ja na pewno ugotuję adas polo i podam do pieczonego indyka.
Perskie danie ryżowe z soczewicą
Ładuję wideo...
4 – 6 porcji
Składniki:
300 g ryżu
150 g zielonej soczewicy
szczypta mielonego szafranu
3 łyżki masła
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki rodzynek
2 ziemniaki
sól i pieprz do smaku
500 g mielonego z wołowiny
3 dorodne cebule
Przystawki
Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Odcedź ryż, kiedy będzie półmiękki. W drugim garnku ugotuj soczewicę w solonej wodzie. Soczewica powinna być miękka ale nie w całości. Odcedź soczewicę.
Rozpuść łyżkę masła. Dodaj szafran, cynamon i rodzynki. 2 cebule pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle posypując kurkumą. Wymieszaj niedogotowany ryż z soczewicą, szafranowym masłem i cebulą. Na dnie garnka ułóż plasterki ziemniaków. Wyłóż ryż na ziemniaki, przykryj garnek pokrywką i paruj ryż na kuchni nastawionej na 4 poziom (u mnie kuchnia indukcyjna) przez okofio 15 – 20 minut.
W międzyczasie pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj mięso mielone, kumin rzymski, czarny pieprz i smaż mięso przez 3 minuty. Na półmisku ułóż warstwę adas polo, następnie rozprowadź usmażone mięso. Zakończ resztą ryżu. Na wierzchu ułóż zrumienione ziemniaki. Smacznego!
