Są takie przepisy, bez których nie mogę się obejść i często do nich wracam. Takim przepisem jest spaghetti bolognese. Jest to ulubione danie moich dzieci. W szwedzkim przedszkolu nazywane köttfärssås, czyli sos z mielonego mięsa. Przyrządzam bolognese na wiele sposobów ale zawsze wracam do tradycyjnego sosu bolognese podanego ze spaghetti.
Domowe spaghetti bolognese
Ładuję wideo...
Tym razem zrobiłam domowe spaghetti, taką porcję na jedno posiedzenia jak ja to mówię. Przyrządzając spaghetti bolognese od podstaw zaczynam od przygotowania makaronu. Idzie mi to nawet szybko, ponieważ ciasto na makaron zagniatam za pomocą miksera, a kroję maszynką. Tak to można gotować spaghetti, prawda!
Maszynka do makaronu, czy ręczne krojenie?
Ciasto na makaron jest na początku dosyć twarde, ale z łatwością tworzy kulę. To znak, że ciasto jest już dobrze wyrobione. Potem owijam ciasto w folię i daję mu odpocząć 30 minut. W międzyczasie gotuję sos bolognese. Grunt to zaplanować gotowanie! Sosu jest zawsze więcej niż spaghetti ale jak wspomniałam, od kiedy mam maszynkę do makaronu to zawsze mogę go szybko przygotować i cieszyć się nim póki świeżo ugotowany.
Resztki sosu bolognese zawsze można wykorzystać do czegoś innego. Można przyrządzić burgery lub nadziewane naleśniki. W mojej kuchni resztki nigdy się nie marnują. Kocham gotować z resztek obiadowych, bo powstają z nich fajne dania. To nie tylko oszczędność czasu ale też pieniędzy. Zero waste to moja naczelna domena!
Składniki:
Sos
600 g mielonej wołowiny
100 g wędzonego boczku
1 łyżka przecieru pomidorowego
800 g krojonych pomidorów
1 marchewka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 pęczek świeżej bazylii
2 łyżki natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano
po jednej łyżeczce białego i czarnego pieprzu
1½ łyżeczki papryki w proszku
1 kostka warzywna + 100 ml wrzątku
2 łyżki oliwy
Domowe spaghetti
300 g mąki durum
3 duże jajka
Przygotowanie:
- Cebulę i boczek pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię i smażyć, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko zrumieni. Dodać przecier pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę i mięso mielone. Posypać przyprawami i smażyć, aż mięso przestanie być krwiste.
- Przełożyć wszystko do garnka. Wlać pomidory, bulion z kostki, rozpuszczony we wrzątku i doprawić sos solą. Pokroić bazylię i wraz z natką pietruszki i suszonym oregano dodać do sosu. Wlać oliwę i gotować sos przez pół godziny.
- Mąkę i jajka zagnieść na gładkie ciasto. Ciasto powinno być dosyć mocno zwarte. Po owinięciu w folię i 30 minutowym odpoczynku staje się nieco miększe. Rozwałkować ciasto przy pomocy maszynki do makaronu, u mnie ustawienie grubości na 5. Pokroić placki na spaghetti i gotować w lekko osolonej wodzie. Makaron jest ugotowany al dente jak wypłynie pod wierzch wody.
- Nałożyć spaghetti na talerze i polać sosem. Dekorowć listkami bazylii i obficie posypać świeżo startym parmezanem. Smacznego!
